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蔬菜的营养价值
更新时间:2017-08-26 10:01:09 点击次数:444


蔬菜的营养价值

      蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

     人体必需的VC的90%、日本一级特黄大片免色VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、日本一级特黄大片免色退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。

      蔬菜的营养物质主要包含矿物质、日本一级特黄大片免色维生素、日本一级特黄大片免色纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、日本一级特黄大片免色膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。我们几乎每天都离不开蔬菜,蔬菜可以用来制作各种花样的美食,大多数我们只管它们好不好吃,却很少去了解它们的营养价值。下面就给大家介绍一下我们几乎每天都能见到,却不了解它们的营养价值的蔬菜。


青椒

      青椒能增强人的体力,缓解疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血,对牙龈出血、日本一级特黄大片免色贫血、日本一级特黄大片免色血管脆弱有辅助治疗作用。

红椒

      能去除菜肴中的腥味,营养价值很高,具有御寒、日本一级特黄大片免色增强食欲、日本一级特黄大片免色杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外,还含有丰富的维生素C。能促进血液循环,改善怕冷、日本一级特黄大片免色冻伤、日本一级特黄大片免色血管性头疼等。

黄瓜

      具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富,适合生吃。

胡萝卜

      胡萝卜是一种质脆味美、日本一级特黄大片免色营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、日本一级特黄大片免色脂肪、日本一级特黄大片免色挥发油、日本一级特黄大片免色胡萝卜素、日本一级特黄大片免色维生素A、日本一级特黄大片免色维生素B1、日本一级特黄大片免色维生素B2、日本一级特黄大片免色花青素、日本一级特黄大片免色钙、日本一级特黄大片免色铁等营养成分。

苦瓜

      苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。而且苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。

土豆

      土豆富含蛋白质和人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸。其所含的维生素也是粮食作物中最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍,大白菜的3倍,番茄的4倍

四季豆

      四季豆有调和脏腑、日本一级特黄大片免色安养精神、日本一级特黄大片免色益气健脾、日本一级特黄大片免色消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、日本一级特黄大片免色食少便溏,湿浊下注、日本一级特黄大片免色妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、日本一级特黄大片免色吐泻转筋等症。四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。还可使血糖生成指数降低,适合糖尿病患者。

茄子

      茄子的营养丰富,含有蛋白质、日本一级特黄大片免色脂肪、日本一级特黄大片免色碳水化合物、日本一级特黄大片免色维生素以及钙、日本一级特黄大片免色磷、日本一级特黄大片免色铁等多种营养成分,可抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。而且茄子所含的B族维生素对痛经、日本一级特黄大片免色慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

小白菜

      小白菜富含抗过敏的维生素A、日本一级特黄大片免色维生素C、日本一级特黄大片免色维生素B族、日本一级特黄大片免色钾、日本一级特黄大片免色硒等,小白菜有利于预防心血管疾,降低患癌症危险性,并能促进肠管蠕动,保持大便通畅。小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻。┑理想蔬菜。其性平、日本一级特黄大片免色味甘,可治疗肺热咳嗽、日本一级特黄大片免色便秘、日本一级特黄大片免色丹毒、日本一级特黄大片免色漆疮等疾病。

西红柿

      番茄含有丰富的胡萝卜素、日本一级特黄大片免色维生素C和B族维生素。它有生津止渴、日本一级特黄大片免色健胃消食、日本一级特黄大片免色清热消暑、日本一级特黄大片免色补肾利尿等功能,可治热病伤津口渴、日本一级特黄大片免色食欲不振等病症。还具有显著止血、日本一级特黄大片免色降低胆固醇、日本一级特黄大片免色保护肝脏、日本一级特黄大片免色营养心肌、日本一级特黄大片免色降低血压的作用

卷心菜

      生卷心菜富含维生素C、日本一级特黄大片免色维生素B1、日本一级特黄大片免色叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、日本一级特黄大片免色钾和叶酸。卷心菜的防衰老、日本一级特黄大片免色抗氧化的效果与芦笋、日本一级特黄大片免色菜花同样处在较高的水平。它能够提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

玉米

      玉米一直都被誉为长寿食品, 含有丰富的蛋 白质、日本一级特黄大片免色 脂肪、日本一级特黄大片免色 维生素、日本一级特黄大片免色 微量元素、日本一级特黄大片免色 纤维素等。玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。

彩椒

      彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、日本一级特黄大片免色补血、日本一级特黄大片免色消除疲劳、日本一级特黄大片免色预防感冒和促进血液循环等功效。

莴笋

      莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。莴笋叶对心脏病、日本一级特黄大片免色肾脏病、日本一级特黄大片免色神经衰弱、日本一级特黄大片免色高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。

花菜

      花菜性平味甘,有强肾壮骨、日本一级特黄大片免色补脑填髓、日本一级特黄大片免色健脾养胃、日本一级特黄大片免色清肺润喉作用。适用于久病虚损、日本一级特黄大片免色腰膝痠软、日本一级特黄大片免色脾胃虚弱、日本一级特黄大片免色咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用,对脾虚胃热、日本一级特黄大片免色口臭烦渴者更为适宜。

西兰花

      西兰花营养丰富,含蛋白质、日本一级特黄大片免色糖、日本一级特黄大片免色脂肪、日本一级特黄大片免色维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。它还具有抗癌功效,其功效已经被全世界人认可,西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

豌豆

      在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、日本一级特黄大片免色赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,富含膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

冬瓜

      冬瓜包括果肉、日本一级特黄大片免色瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、日本一级特黄大片免色碳水化合物、日本一级特黄大片免色维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、日本一级特黄大片免色硫胺素、日本一级特黄大片免色核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1;矿质元素有钾、日本一级特黄大片免色钠、日本一级特黄大片免色钙、日本一级特黄大片免色铁、日本一级特黄大片免色锌、日本一级特黄大片免色铜、日本一级特黄大片免色磷、日本一级特黄大片免色硒等8种,属高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、日本一级特黄大片免色高血压、日本一级特黄大片免色浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;

      所以每种蔬菜富含的营养价值不同,为了身体营养需要,各种蔬菜都应当适量的吃吃,不要挑食哦!



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